کتاب تغذیه درطب ایرانی-اسلامی

برند	انتشارات نسل نیکان
این کالا در حال حاضر موجود نمیباشد.

این کتاب در 6 فصل نگارش شده است:

آشنایی با ارکان و امزجه در طب سنتی ایرانی
مزاج غذاها, داروها و اصل حفظ تعادل
مزاج مواد غذایی و مصلحات آن
زندگی صحیح همراه با سلامتی

ما همچنان که از مرگ می ترسیم برای مردن نوبت می گیریم
توصیه هایی برای سلامتی بر اساس آموزه های اسلامی و طبی
دستورت تغذیه مخصوص هر مزاج
تغذیه در سنین مختلف

5ـ غذاهای مفید در برخی بیماری ها

6ـ دستور تهیه برخی غذاهای سالم و مفید که هفت بخش را شامل می شود

در بخشی از این کتاب آمده است:

ماکارونی , لازانیا و انواع رشته های صنعتی

براساس اسناد و نوشته های قدیمی برای اولین بار مارکوپولو در قرن 13 میلادی, پس از بازگشت از چین غذایی شبیه به ماکارونی را به دربار هدیه کرد. این محصول به طور وسیعی در قرن بیستم وارد بازار مصرف عمومی و تجارت گردید. ماکارونی چون با آرد نول تهیه شده و فاقد سبوس است, ارزش غذایی ندارد و به دلیل حالت خمیری و زیاد جویده نشدن آن, موسین و پتیالین بزاق کمتر تولید شده و به راحتی هضم نمی شود.همچنین فاقد فیبر گیاهی بوده,ایجاد یبوست می کند و باعث به وجودآمدن سم پتومائین و گازهای سمی دیگر در روده بزرگ می شود.

غلات تصفیه شده

نتایج تحقیقی در ایتالیا حاکی از آن است که رژیم غذایی حاوی مقادیر زیادی غلات بدون سبوس و به خصوص نان سفید, باعث افزایش خطر ابتلا به سرطان کلیه می شود. آرد سفید و آرد برنج( بدون سبوس ) و تمام غذاهایی که با ین دو ترکیب می شوند, جز غذاهای افزایش دهنده چربی خون به شمار می آیند.توصیه می شود به جای آنها از آرد گندم, جو و برنج سبوس داراستفاده شود و به جای برنج سفید و آبکشی می توان از کته با شوید ( شوید پلو ) یا زعفران و زیره استفاده نمود. در صورت ضرورت می تواناز برنج آبکشی به همراه سبوس دوم برنج استفاده کرد.

تذکر: در برخی رستوران ها به برنج سفید زاج می زنند تا قد بکشد و شفاف شود در حالی که زاج, موجب شکنندگی عروق می شود.

سس

سس حاوی زرده تخم مرغ, روغن مایع و ادویه های مختلف بوده که مصرف بی رویه این گونه مواد مشکلات زیادی مانند سنگ های صفراوی, ناراحتی های کبدی , آلرژی و چرب شدن سریع پوست و مو و مهمتر و خطرناک تر از همه گرفتگی عروق کرونر قلب در بدن ایجاد می کند. در پژوهشی که در سال 2004 در آمریکا صورت گرفت, مشاهده شد که مصرف غذاهای بسیار چرب از جمله سس مایونز باعث افزایش خطر بروز سرطان روده بزرگ در افراد سالم می شود. توصیه می شود به جای آن از انواع سس های گیاهی طبیعی استفاده شود.